• Definir los productos que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.
• Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
• Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
• Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
• Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
• Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas…

Trabajar en:

• Director de alimentos y bebidas.
• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.

PRIMER CURSO

• Control del aprovisionamiento de materias primas.
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
• Procesos de elaboración culinaria.
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
• Inglés profesional para ciclos formativos de Grado Superior.
• Digitalización aplicada al sector productivo.
• Sostenibilidad aplicada al sistema productivo.
• Itinerario personal para la empleabilidad I.
• Proyecto intermodular de dirección de cocina.

• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
• Gestión de la producción en cocina.
• Gastronomía y nutrición.
• Gestión administrativa y comercial en restauración.
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
• Itinerario personal para la empleabilidad II.
• Optatividad.
• Proyecto intermodular de dirección de cocina.